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Recetas de ñoquis

Los ñoquis es un delicioso plato italiano que tiene un gran sabor que les encanta a todos, pero sabes como preparar uno en casa, sigue leyendo y conocerás como preparar una rica receta de ñoquis y toda la variedad que puedes encontrar.

¿Qué son los ñoquis?

Quizás no has escuchado hablar de ellos, pero te cuento que es un tipo de pasta italiana, que se realiza a base de papa o patata, harina, queso ricotta, leche, huevos y mantequilla, los forman de manera de bollos redondos, aunque también son mas alargados en otros tipos de platos.

En Italia se le conoce como gnocchi, en otros lugares como ñoquis, bollo o pelotillas. Es un plato que se ha extendido por todo el mundo por su delicioso sabor.

Historia del Ñoquis

Ya sabemos que son, pero ahora conoceremos su origen principalmente se conoce en Italia, pero hay antecedentes que indican que en tiempos mas antiguos ya se consumía este platillo, en tiempos de los griegos y romanos.

Los primeros ñoquis o como se conoce en Italia “gnocchi”, fueron elaborados solo con harina, agua y sal, pero luego cuando apareció la papa en el siglo XVII, se empezaron agregar nuevos ingredientes que formaron al ñoqui que hoy se conoce.

Luego de esto los ñoquis se hicieron tan populares que se establecieron en muchos países, como Australia, Alemania, Venezuela, Paraguay, Rusia, costa rica, chile, Argentina, entre muchos otros paíse, cada uno le ha entregado ingredientes distintos.

En Argentina, se ha marcado mucho a la llegada de este plato y se ha vuelto tradicional, debido a que cuanta la tradición que los inmigrantes italianos, se ponían a celebrar el 29 de junio en las fiestas de San Pedro y San Pablo comiendo este platillo llamado Ñoquis, lo que se genero mas tarde hacerlo una costumbre comer todos los 29 de cada mes este plato.

Características de los Ñoquis

Como te he contado se presentan en muchos países, pero tiene unas características particulares que si debe llevar.

  • Tienen una combinación de harina y papas.
  • Se acompañan de salsa de tomate, mantequilla y hojas de salvia.
  • En Italia los elaboran con pan rallado.
  • Los ingredientes básicos y más comunes llevan, 1kg de patatas y 200 gramos de harina, un huevo y sal. (esto es así debido a que si te pasas en harina te quedaran duros y si agregas mas patatas se desarmaran solos, debe llevar la proporción adecuada).
  • Además, se preparan con yuca, sémola de trigo, plátano, queso de ricota y harina.

Aporte nutricional de la receta de ñoquis

Tanto las patatas como los ñoquis tienen una gran fuente de hidratos de carbono, almidón, pero también contiene vitamina C.

Por ejemplo, una patata mediana de unos 150 gramos aporta 25 miligramos de vitamina C, mas o menos 1/3 de lo que se necesita diariamente.

Es recomendable cocer las papas con piel, debido a que así no pierde sus nutrientes como es la vitamina C, que se elimina al exponerse a agrandes temperaturas en cambio con la piel la protege.

También aporta potasio, vitaminas del complejo B, es baja en grasas y sodio.

Mitos y verdades de los ñoquis y las patatas

  1. Los ñoquis engordan mas que otras pastas.

Muchas veces se cree que las pastas engordan mucho, en especial los ñoquis se cree que tienen una gran cantidad de calorías, pero no es así.

Lo que sucede es el aporte en calorías que tendrá va a depender la salsa que se acompañe, por ejemplo, si es de tomate, el aporte es bajo, en cambio aumentara de calorías si la salsa es de queso o de cremas.

  1. Las papas o patatas engordan.

Muchas veces hemos escuchado que las patatas tienen muchas calorías y grasas, pero no es así, quizás consumir una gran cantidad si sea perjudicial para la salud, pero de manera moderada no. Además, mientras que no este frita no aumenta su valor calórico.

Las papas casi no aportan grasa, 0,1 gramos por cada 100 gramos. Contiene un gran porcentaje de agua, casi un 80% por lo que se consideran bajas en calorías.

Una patata mediana aporta unas 130 calorías, por lo que se considera poco de acuerdo con su tamaño y la sensación de saciedad que deja.

Tipos de Recetas de Ñoquis

Puedes encontrar una gran variedad y distintas maneras de acompañarlos, además, los puedes encontrar en supermercados o prepararlos directamente en casa, que es lo mejor y mas saludable. Acá te muestro algunos de ellos y como preparar cada uno.

Receta de Ñoquis de espinaca:

Es muy conocido y fácil de preparar solo necesitas: 300 gramos de harina, 400gramos de ricota, sal, pimienta, dos huevos, queso parmesano, albahaca, agua y por supuesto hojas de espinacas.

Ñoquis de zapallo o calabaza:

Necesitas: zapallo, nuez moscada, harina, sal, pimentón, comino o otros condimentos, aceite y agua.

Ñoquis de sémola:

Es una deliciosa receta que te encantara y solo necitas: 250 gramos de sémola, 200 gramos de queso parmesano, 1 litro de leche, 3 yemas, nuez moscada, 50 gramos de manteca, pimienta y sal.

Ñoquis de harina de maíz:

Ingredientes: 1 kilo de papas, 2 huevos, media cucharada de nuez moscada, 2 cucharadas de aceite, una cucharada de queso rallado, 1 taza de fécula de maíz, una taza de harina y sal.

Ñoquis de ricota:

Muy conocida esta receta con un delicioso sabor que a todos les gusta ideal para sorprender a alguien especial.

Solo necesitaras ingredientes: 250 gramos de ricota, 2 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, 200 gramos de harina, 6 hojas de perejil o albahaca, nuez moscada a gusto, pimienta y sal.

Ñoquis a la norma:

Deliciosa receta, necesitaras: 250 gramos de ñoquis, 150 gramos de requesón, 1 berenjena, 300ml de tomate partido, un diente de ajo, sal, aceite de oliva, albahaca, azúcar y pimienta.

Ñoquis rellenos de gorgonzola:

Ingredientes: 100 gramos de harina, 350 gramos de papas, nuez moscada, 25 gramos de queso parmesano, sal y 60 gramos de queso gorgonzola.

Receta de Ñoquis veganos con calabaza:

Para la salsa de calabaza necesitas: una cucharadita de margarina, 200 gramos de calabaza, una cucharada de aceite, 10 castañas asadas, 1 vaso de té negro, setas que estén secas, sal y pimienta. Para los ñoquis: una taza de harina, una taza de garbanzos y dos de agua.

Receta de Ñoquis con salsa de tomate:

Solo necesitas: 500 gramos de papas, 100 gramos de harina, 2 yemas de huevos, 50 gramos de harina de sémola dura, nuez moscada, sal y papel de aluminio.

Receta de Ñoquis con salsa de carne molida:

Ingredientes: 500 gramos de ñoquis, 250 gramos de carne molida, 100 gramos de jamón, salsa de tomate, 4 dientes de ajo, 1 cayena, pulpa de pimiento, y agua.

Receta de Ñoquis de palta:

La palta es un increíble super alimento que a tenido mucha popularidad este ultimo tiempo, tanto por sus grandes propiedades como por su sabor, para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:

Para la Masa: 400 g de ricota, 1 palta, 4 cdas. de queso parmesano, 1 cda. de manteca, Media cdita. de nuez moscada, 2 tazas de harina, 1 huevo.

Para la salsa: 2 tomates perita, 5 cdas. de manteca, 2 cdas. de aceite de oliva, un cuarto de taza de vino blanco, 2 cdas. de azúcar, Sal y pimienta a gusto, Queso rallado.

Receta de Ñoquis al pesto con aguacate:

Necesitaras: 1 aguacate maduro, 35 gramos de albahaca, 250 gramos de pasta, 50 gramos de piñones o almendras, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 6 tomates pequeños, 2 diente de ajo, pimienta y sal.

Receta de Ñoquis de papa con pollo:

Encántate con su exquisito sabor y textura que tiene esta receta.

Se necesita: 1 kilo de papas, ¼ de harina, queso rallado, 4 yema de huevos, sal, 1 pollo desmenuzado, salsa de pollo.

Ñoquis de papa argentino:

Un delicioso platillo, necesitas: 300 gramos de harina, 1 kilo de papas, 2 huevos, 50 gramos de queso rallado, nuez moscada, pimienta negra, y sal.

Receta de Ñoquis con salsa de queso:

Se necesitará, un huevo, 2 patatas, 500 gramos de harina, para la salsa: 50 gramos de queso parmesano, 100 ml de leche, 200 ml de crema de leche, cebolla, ajos, sal y pimienta a gusto, 30 ml de aceite de oliva 50 gramos de queso quedar y 50 gramos de queso gruyere.

Ya conoces estas deliciosas recetas de ñoquis y como puedes prepararlas, no hay nada mejor que preparar estos platillos en casa, solo necesitas atreverte y sorprender a todos con estas sencillas recetas de ñoquis.